GÅRDSFÖRSÄLJNING PÅ HOVS BAGERI

HOVS BAGERI 60 år

Välkommen!

Det vill vi fira den  28 september med alla våra underbara kunder. Vi kommer ha öppet hus och gårdsförsäljning utanför med våra lokalproducenter: Nedanbäcks gårdsprodukter, Bertils honung, Gårdsby ägg Moheda sylt är klara för tillfället och vi hoppas att fler tillkommer. Det blir provsmak och försäljning, surdegbakning och öppet hus i bageriet.

Lövsjö logghouse
Lövsjö Logghouse 

Lövsjö Logghouse kommer ställa en del av sina unika rustika möbler till förfogande.

 

 

 

 

 

Surdegsbakning

Kom in i bageriet, låt dig inspireras och få en snabbintroduktion i konsten att baka surdegbröd. Vi blandar och bakar, luktar och smakar och om du vill får du en surdegsstart med dig hem. Färdig surdeg för bake-off i helgen finns att köpa till halva priset 30:- Vår nuvarande surdeg har väl en 10 år på nacken och säkert släktingar över hela Sverige. Mamma till suris bor i Uppsala hos Forsa hembageri.

Wienerbröd

Wienerdeg på gårdsförsäljning

Vi tänkte också stå vid bakbordet och kavla lite wienerbröd. För provsmak och försäljning till fina priser. Wienerbröd är spännande att göra med sina 27 lager deg och smör, som vi använder oss av såklart. Lyckas man, blir dom lätta, ljuvliga, små bitar av himlen. -Min pappa Gösta omnämns som FN-soldaten som kavlade wienerbröd i Gaza.  Spännande med kylmöjligheter där:)

Bi

Kom och prata honung och bin med Bertil, som har Bertils honung i Braås. Åtrets skörd av honung var riktigt bra har jag hört. Så köp en burk finhonung med dig hem.

Kött

Det blir Ingrids första fredag hos oss på Hovs och hon kommer vara här från kl 12.00. Ingrid har fantastiskt kött som dom slaktar alldeles nära den egna gården. På Nedanbäck föder dom upp både kalvar, lamm och kultingar. Ekologisk uppfödning i vacker miljö. Passa på att grilla i höst nu när vi äntligen får!

Ägg

Vi får fina ägg ifrån Gårdsby och dom kommer också vara representerade hos oss  fredagen den 28:e september. Nyfiken på hur man arbetar med äggproduktion? Snacka med Krister och Maria!

Varmt Välkomna till vår Gårdsförsäljning!♥

 

Vad har vi för bröd?

Idag har vi bakat Eriksbröd och Olof-Viktors kavring. Måndag 3/9-Onsdag 5/9

 

Olof-Viktors kavring
Olof-Viktors kavring

Olof-Viktors kavring är en äkta kavring, enligt samma recept som dom bakar på Österlen. Kavring ska inte innehålla vetemjöl, men lite svart sirap för smak och hållbarhet. Dagen innan skållar vi fint rågmjöl och salt med kokande vatten. Detta för att få stärkelsen i rågmjölet att svälla och binda vatten, då får man ett saftigare bröd. På morgonen kör vi en ”raskdeg”, en grötliknande fördeg på hälften av mjölet och surdeg. Denna får ligga i 4 tim. Detta för den goda rågsmakens skull, men man anser också att de mineraler som finns i sädesslag, blir mer tillgängliga och lättare tas upp av kroppen. i rågmjöl finns bl. a. magnesium, järn och zink. Efter raskdeg gör vi Bortgöring, kör den färdiga degen med Oblandad rågsikt och lite mer jäst.   Därefter slås degen upp, läggs i fina träramar och får jäsa lite till. Olof-Viktors kavring brukar vara färdigt framåt ettiden första dagen.

Eriksbröd

Eriksbröd
Eriksbröd

Vi hade en bagare som jobbade hos som hette Erik och han tog med sig detta recept. Hemligheten med Eriksbrödets goda smak är den stora andelen skållning. Vi skållar grahamsmjöl och fint rågmjöl ihop med salt och kryddor, -anis och kummin. 3-4kg mjöl skållas med 8 liter kokande vatten. Även här kör vi en raskdeg som ligger en timme innan bortgöring körs. Man får kolla att skållningen hunnit svalna till man sak använda den, ibland ta så kallt vatten det går. Eriksbröd brukar jäsa som attan, så man får passa den lite. Speciellt under rötmånad brukar det vara en utmaning med raskdeg och surdeg.

Långjäst

Dessa långjästa degar, som Olof-Viktors kavring och Eriksbröd är roligt att baka. Ofta blir det ett så trevligt resultat och väldigt god smak. Långjästa degar är också nyttigare och snällare mot magen. I mjöl med mycket skaldelar finns långsamma kolhydrater.

När bakar vi brödet?

Idag bakar vi: Kumminspelt

Längtar du efter Din favorit? Så ofta vi hinner ska vi försöka lägga upp de populäraste sortera: Lingongrova, Eriksbröd, Rågspånt, Kuminspelt, Havredinkel och vad för nyheter vi kan tänkas hitta på.

Inuti:

Kumminspelt är en halvgrov limpa på Dinkel och skållat rågmjöl. Lite kummin och fröer: sesam, solros och linfrö och lite av vår älskade rågsurdeg för konsistens, smak och färskhållning. Det är väldigt gott att rosta eller göra toasts på. Många upplever Dinkelmjöl som snällare för magen och vissa som har svårt för vete, säger sig tåla Dinkel eller Spelt.

Var och Hur?

Dunkel som är en sorts vete, härstammar från äldre sorters vete och har fått behålla sina ursprungliga egenskaper. Det ger inte lika hög avkastning på åkern och är därför mer är dubbelt så dyrt som vanligt vete. Det ger också en pikant nötaktig smak, som är väldigt gott i bröd.

Välkommen att prova!

FIKA

FIN-FIKA HOS OSS

Vill du fika hos oss har vi fyra obekväma platser inne och åtta riktigt trevliga platser ute i solen. Men i ack så trevlig miljö!

Wienerbröd med jordgubbar gott till fika
Wienerbröd med jordgubbar!

Vi har många goda bakverk och bullar. Och vi gör allt från grunden. Tänker att vad är vitsen med att ha bageri om man inte kan få göra allt själv. Sen i höstas kokar vi även vår vaniljkräm själva, det var länge vår sista tröskel att komma över. Det och fodra mördegsformar, en akilleshäl, som verkade riktigt jobbig att ta sig över. Men för mig helt tvunget, det går inte att stå och säga: Vi bakar allt från grunden utom… eller vi bakar nästan allt här. Det har inget värde, och utarmar trovärdigheten. Inte minst min egen;)

Vi tror på öppenhet och transparens.

Vill du veta hur vi gör, vad vi bakar, vad bullen eller brödet innehåller? Inga problem. En klok bagare sa till mig en gång: ”Bakar du ett bra bröd är det ofta mer komplicerat och tar lång tid. Ger jag det receptet till en kund blir hen ofta min bästa återkommande kund. För då har man sett hur avancerat det är att baka.” Vi använder oss ofta av ett basrecept i framställan av ett nytt bröd eller bakverk. Ibland taget från vår stora bagargud Jan Hedh, som jag uppskattar mycket.

Härifrån kommer bland annat våra Wienerbröd och Vaniljkrämen, håll till godo:

Vaniljkräm

1L mjölk
240g äggula
250g socker
1 tsk vaniljpulver eller vaniljstång
80g maizena
50g smör

Koka upp mjölk och vanilj. Vispa äggula och socker pösigt, häll i maizena. Häll den kokande mjölken i äggvispet. Häll tillbaks i grytan. Koka under vispning till den tjocknar. Ta av kastrullen från plattan och rör ner smöret.

Hur god (och enkel) som helst och lyckas nästan jämt!

Wienerbröd är det lite mer kolijox med:

1,1L vatten
2500g mjöl
240g socker
20g salt eller 40g om du har osaltat smör
4dl ägg
1dl äggula
200g jäst

2500g smör

Kavling av wienerdeg Gott att fika
Wienerdeg

Frys vatten och mjöl 2 timmar innan. Kyl äggen. Blanda allt i degmaskin och kör 3 min långsamt och 2 min 40%. Sno ihop degen till en avlång limpa, lägg plast över och ställ i frysen 15 min.  Ta fram smöret och banka det mjukt. Kavla ut degen 40×60 cm och lägg i smöret som har halva storleken och vik in det i degen. Ställ i kyl 30 min. Ta fram och kavla ut degen till en rektangel, som du viker två! treslag av. Alltså kavla ut degen två gånger c:a 80×60 cm och vik den tredubbelt. Ställ in i kyl 30 min. Ta fram och kavla ett treslag till och så är den färdig. Kavla degen 5-6 mm tjock och skär ut fyrkanter 10×10 cm. Lägg i fyllning, vi har en remonce på mandelmassa och smör. vik till små kulvert, jäs, spritsa vaniljkräm i mitten. Hyvlad mandel på och vips är det färdigt.

Baka 225° i 15 min.

Lycka till och fika mera!

Hovs bageri 60 år

BULLFEST BULLFEST HELA DAN!

Pappa Gösta och Hovs bageri

Den 28 september firar Hovs bageri 60 år…..Och mellan kl 15.00-18.00 är du Välkommen på Bullfest hos oss. Det blir provsmak och surdegsbak i vår stora stenugn. Vi visar Wienerbrödskavling och hur man blandar surdeg. Alla som vill får en surdegsstart med sig hem, Wienerbröd och Surdegsbröd så länge det räcker. Häng med oss i bageriet och dega. Prova baka och plocka ut ditt bröd själv ur vår stora stenugn med spade. Vi ska vara många bagare och ingen smet…

GÅRDSFÖRSÄLJNING OCH PROVSMAKNING

Vi har många fantastiska samarbetspartners: Moheda sylt*Nedanbäcks gårdsprodukter*Smålands kafferosteri*Bertils honung*Äppelmust från Urshult*Emåmejeriet*KÅKÅ*Vartorps kvarn*Zeelandia* mm. Och vi ska försöka få hit så många som möjligt för försäljning och provsmak. Det kommer bli musikunderhållning, mingel och trevliga samtal & möten.

HUR DET KOM SIG…

60 år är en aktningsvärd ålder, själv har jag ägt Hovs i 18 år nu. Pappa startade i motvind på sent 50-tal, han fick inte låna pengar till ett så osäkert projekt som ett nytt bageri (det fanns så många!). ”Hovs har ingen soliditet och kommer aldrig överleva” löd bankens dom och det ser vi ju hur det blev med det:) Pappa Gösta hade sedan en tid jobbat på EPAs bageri på Storgatan, där han träffade en söt, ung dam som sedan blev min mamma, Mona som ni träffar här i butiken. Pappa hann med en tid i FN, innan portarna slogs upp i december 1958.

VAR &VARFÖR?

Vårt första ställe låg på Ringsbergsvägen i korsningen med Seminarievägen. Detta tillhör området kallat Hov och så fick Hovs sitt namn. Det var ett arkitektritat bageri, pappa berättade om rostfria dörrar och ett inglasat kontor mitt i bageriet. Där kunde man suttit och basat;) Det var dåligt planerat och svårjobbat, så efter bara 5-6 år flyttar dom till Värendsgatan på Söder, där tidigare Ångbageriet låg. Inte heller detta föll väl ut och när Bagaren som drev Wienerbageriet här på Östregårdsgatan ville avveckla tog pappa över kontraktet och flyttade hit 1965. Nu trivs vi bra i våra stora ljusa lokaler och sprider väldoft över Öster fem dagar i veckan.

Välkomna!

Hovs Bageri 1958-2018

Midsommar: Tårtan, Kavringen & Dansken

♥Tårtan

Till midsommar ska det vara Gädd tårta med jordgubbar. Matjestårta på äkta kavring och ett dansk rågbröd till sillen, dans runt stången och krans i håret..

Låt oss få hjälpa till med lite av detta;)

Vi tänkte göra några tårtor på torsdag och går dom inte åt, får vi äta upp dom själva. Vår tårta är hemgjord och smarrig, allt från grunden. Kan stolt berätta att numera, kokar vi även vår vaniljkräm själva. På mjölk från Emåmejeriet, Ekologiska Ägg från Gårdsby, Socker, Smör, Maizena och Ekologisk vanilj från Madagaskar. Jordgubben Är den söta fina från Bromölla och bottnarna bakas på Vetemjöl, Ägg, Socker och bakpulver.

Kavringen

Olof-Viktors kavring är en äkta kavring bakad på endast rågmjöl, lite svart sirap, Rågsurdeg, Salt, Jäst och kummin. Jag besökte deras bageri och fick lära mig detta om kavring. Vi har även vår egna: Hovs limpan som vi kallat kavring, det är en ljusare, sötare kopia som även innahåller vetemjöl och lite anis och kummin. Väldigt god, har funnits med ända sen pappa Gösta startade 1958. Vi skållar rågmjöl dagen innan och kör en raskdeg som ligget i ett par timmar. Då får man mycket smak och bra färskhållning. Jag glömde en Hovs limpa på hyllan över semestern, det var inget fel på den när vi startade upp igen efter fyra veckor, lite smulig kanske;)

Dansken

Danskt rågbröd passar utmärkt till sill av alla de slag och vi brukar femdubbla försäljningen till midsommar. Degen vi kör till dessa är som en stor brun gröt. Det är lång degkörning och jästid som gör dess konsistens. Ett ganska sött bröd som bryter fint till salt och inlagd sill. Dansken innehåller: Vatten, Rågmjöl, Vetemjöl, Svart sirap, Klippta rågkärnor, Solrosfrö, Linfrö, Rågsurdeg, Jäst och salt. Ingenting annat.

Dansen och kransen får ni stå för själva.

Ha en riktigt trevlig midsommar. Önskar bagarna på Hovs bageri!

Nu är det sommar på Hovs bageri

Sommar och Sol och andra bullar

Surdeg
Surdegsbröd i sommar-skrud.

V 28-31 tar bagarna här semester och vi stänger igen . Men innan dess tänker vi helgardera att ni får smak för ett riktigt gott matbröd, så du kommer längta efter oss ordentligt. Så i veckan innan, onsdagen den 4 juli till fredagen den 6 juli har vi mys, mingel och rabatt på allt matbröd och en del annat smått och gott. Mina söta sommar-tjejer, dottern Hanna och systerdotter Julia bjuder på kaffe och kaka, som du kan njuta av utanför hos oss. Sommar-kaffe har blivit en uppskattad tradition och i år när vi fyller 60 år vill vi fira lite extra.

Inför sommaren…

ska allting städas, vädras och slängas. Så likt mullvadar går vi igenom allt från källare till bageritak, kompressorer i frysar, knepiga skrymslen under och ovanpå stenugn och kyl-jäs. Allt ska ses över, städas och smörjas för att med gott samvete tas i bruk igen i augusti. Då känns det som nytt och lokalerna luktar inte ens bageri längre, men det är snabbt återställt. Våra surdegar ska  ses över för att på bästa sätt överleva en så lång sommar-ledighet. Den är numera berest och har varit såväl i Danmark som i Stockholm och på Öland. Surdeg vill gärna bli blandad allra minst en gång i veckan… Jag har provat att frysa, men tycker inte att jag lyckats väcka den till liv igen på ett tillfredsställande sätt. Så blir vi borta mer än 10 dagar får han åka med i husvagnen;)

60-års kalas

Sommar-tårta

I september ska vi därför återkomma med ett hejdundrande kalas, en gårdsfest i sen-sommar-tid här runt bageriet. Vi har smakprover och utomhusförsäljning i samarbete med våra leverantörer. Bland annat Nedanbäcks gårdsprodukter och Kåkå, som är vår stora bagerileverantör på mjöl, jäst och diverse godsaker. Musikunderhållning och god mat och dryck kan också utlovas till självkostnadspris. Vi kommer att ha öppet hus och visning av surdegsbakning och Wienerdegskavling mm

Glad sommar önskar vi på Hovs

Majblomman

Vi fick ett uppdrag…

Majblomman

Att skapa en Majblommebakelse till Majblommans 110-års dag. Självklart vill vi fira denna lilla goda blomma som så många har en relation till…

Det kom ett mejl… 

Vill ni vara med och hjälpa oss att fira Majblomman i Växjö som fyller 110 år i vår?

Majblommebakelse

Tillsammans med några duktiga kolleger fick vi fria händer att skapa en hyllning till denna söta blomma. Majblommebakelsen! Nu söt och god i dubbel bemärkelse. Och så idag trillade poletten ner på riktigt och jag kom på vår fina flädermousse med mandelbotten, som är frisk och god. Vad passar bättre än en blomma till att fira en annan blomma? Jag provade och sms:ade Anne-Marie om som är hjärnan bakom iden här i Växjö , om vårt förslag på Majblommebakelse och svaret lät inte vänta på sig:

 

Nu finns den på riktigt och inte bara i min fantasi – Majblommebakelsen. Så här ser den ut i Hovs bageris version.

Och smaken? Himmelsk! Söt marsipan med frisk flädermousse kombinerat med två goda bottnar. Wow – kan det bli bättre? Nu får vi se hur övriga konditorier i Växjö tänker och kreerar i morgon.

Efter en lång dag i Växjö med många ärenden att göra sa det pling i min telefon med en inbjudan till Hovs att komma och titta. Vilken överraskning! Efter inköp av mer vardagsmat som fil och flingor var det så dags att avnjuta mästerverket. Stod länge och funderade men bestämde mig för att plocka fram glas och porslin från den tiden – då blev det fest på riktigt. 

Finfika

Och ser ni skummet i kaffet i koppen? Enligt gamla märken betyder det att det kommer pengar. Kan en insamling börja bättre än så?

Hälsar Ann-Marie Linderås

Ordförande Majblomman i Växjö

 

 

Imorgon kan ni köpa Majblommebakelsen hos oss på Hovs bageri. Vi skänker 5:- per bakelse till Majblomman. Och hoppas att detta blir ett återkommande event.

Allt gott till Majblomman!

 

Påsk på Hovs bageri

Påskbord

Nu är det påsk hos oss, trots snö och kyla. Eller kanske ännu bättre då med god mat och dryck, något att samlas runt och njuta av tillsammans.

Vi har bullat upp med många goda smaker.

Påsk Vört. Som vi haft i några år nu är lite grövre och mindre söt än Vörtbrödet till julen. Men vi skållar grovt rågmjöl och låter den jäsa lika länge för att få ut den fina rågsmaken. En aning kummin och anis är det också i som vanligt. Detta bröd förbereds ett dygn i förväg och får jäsa i fem timmar.

Påsk bröd. Jag tog årets julbröd och kopierade det rakt av, lika gott till påsken med pomerans och hasselnötter. Vi fick så mycket beröm för detta bröd. Gott och saftigt, ursprungligen baserat på Eriksbröd. Pomeransen  doftade ljuvligt när jag vägde upp den idag.

Påskbakelser

Vi har gjort Citronmaräng i portionsformar. Jag fick ett recept på lemoncurd som var riktigt smarrigt och inte så jättesöt. Vit och gul passar den fint i påsk.

 

 

 

Vit Chokladmousse, smaksatt med svartvinbärsthé, en mjuk mandelbotten i och en finare mördegsbotten toppad med gul påskglaze. Mmm…

I påsk tänkte vi inspirera er att baka lite själva. På allra enklaste sätt. Vi säljer ljust surdegsbröd -Grand blanc till halva priset onsdag och torsdag. Obakat i plastlåda för dig att ta hem och baka av själv. Degen håller sig i c:a tre-fyra dagar i kylskåp så du har färskt bröd hela helgen. Ett kilo kostar 30kronor. Det är väldigt enkelt att baka av. Häll försiktigt ut degen på helst en varm plåt och sätt in i ugnen. Ha en insättningstemperatur på 250grader och sänk till 240. Hela brödet tar c:a 40min att baka och vill du baka mindre bitar av den kortar du ner tiden. Blir hur bra som helst!

Sovel till påskbrödet! Ingrid är här Skärtorsdag 12-18 med sitt fantastiska kött. Passa på: Nöt Lamm och Fläskkött.

Välkomna till oss!

Öppet torsdag 7-18. Långfredag-Annandag påsk stängt.

Köttförsäljning på Hovs Bageri torsdagen den 29:e mars

NEDANBÄCKS GÅRDSBUTIK SÄLJER EKOLOGISK KÖTT

Otrogna grisar som vänstrar med ”fel” bageri…
(Se släp i bakgrunden;)

På andra sidan gränsen till Skåne, mellan Glimåkra och Osby, i slutet på en slingrande grusväg ligger Nedanbäcks gård. I en naturskön miljö som för tankarna till både Rönnerdahl och Näcken har Ingrid & Pelle sin gård med ekologisk djuruppfödning och Gårdsbutik. Man upplever en närhet till djur och natur så fort man stiger ur bilen på gårdsplanen. Alla röda byggnader ger en Lönnebergakänsla och inhyser både gäststuga, bastu, grisstall, fårstall och en stor lösdriftshall för tjurar, kossor och kalvar. Vi är glada att kunna erbjuda våra kunder en riktigt bra produkt. Kött-försäljning på Hovs bageri.

ÄTA OCH BO

I den gamla ”gästgivardelen” finns ett modernt kök och den stora salen där man kan boka en kulinarisk matupplevelse för t ex företaget eller släkten. Julbordet är mycket uppskattat och var helt fullbokat i fjol. I andra delen finns Gårdsbutiken som är öppen fredagar 14-17:30 och lördagar 9-12. Är man sugen på att insupa miljön en längre tid kan man hyra deras stuga med 5+4 bäddar och det är man. Stugan har alla bekvämligheter.

I snart 11 år har Ingrid & Pelle försett sitt näroråde med kvalitetskött från Nöt, Lamm och Gris och på senare år har vi på Hovs fått ta del av deras utsökta ekologisk produkter. Här får djuren ha det bra. Slakteriet ligger bara ett par kilometer bort, så inga stressande djurtransporter behövs och Pelle och Ingrid instämmer i att det gör mycket för smaken på köttet, framför allt för grisen.

KÖTTFÖRSÄLJNING I VÅR BAGERIBUTIK

Till oss kommer Ingrid med sin kylbil och drar in sin lilla kyldisk till vår butik för att fresta med lite sovel till brödet. Köttet är färsk och vakuumpackat och delat i olika vikter och bitar. Nötrasen Limousin är erkänt mört och saftigt med en fantastisk arom. Det finns förädlade produkter som rökt fläskfilé, smakrika korvar till vårt goda bröd, leverpastej, köttfärs, grytbitar och rimmat fläsk och kassler.  Man kan även beställa lådor á 40kg. Vill du göra det enkelt för dig utan att göra avkall på smak och kvalité, köper du Nedanbäcks fina Limousinburgare och våra goda hamburgerbröd. Sen har du fredagsmyset fixat.

KÖTTFÖRSÄLJNING PÅ HOVS BAGERI

Denna gången kommer Ingrid på skärtorsdagen den 29 mars innan påsk, då vi har stängt på långfredagen. I april blir det fredagen den 27:e och i maj fredagen den 25:e. Längtar man ihjäl sig, är man alltid välkommen till Nedanbäck på deras ordinarie öppettider fredag 14-17.30 och lördag 9-12 eller övriga tider enligt överenskommelse. Vill du äta kött gör det med gott samvete!

Vi är glada att få erbjuda våra kunder en så fin produkt och vi vet att dom delar vårt intresse av närproducerat och äkta vara.

Telefon till Ingrid 070-2292477

Köttförsäljning