Mjölk & Honungsur!

Sur…

Vi (läs jag) börjar tröttna lite på våra gamla surdegar och söker oss till nya sura degar. Vi har provat på Soltorkad tomat & vitlöksur, Surpelle och nu kastar vi oss ut i det okända med en Mjölk & honungsur med lite havregryn. Den står än så länge i vår surdegskyl i väntan på att sura till sig inför morgondagen, men jag vågar ändå mig på att lägga ut en teaser. Med risk för att jag bokstavligt talat får äta upp den…

Surare…

Vi brinner för sura degar och börjar bli riktigt duktiga på det. Vi kör alltid äkta surdeg utan jäst och vår surdeg är gjord här hos oss från grunden och startad på russin. Vi har en rågsurdeg och en vetesurdeg och vi brukar använda oss av bägge för smaken och deras olika hävningsförmåga (järförmågan).

Vi har alltid Grand blanc i sortimentet, det betyder stor vit på franska och den innehåller mest vetemjöl, men även där har vi hälften rågsurdeg för den goda smakens skull. Vi har även ett grövre surdegsbröd, där vi byter ut en fjärdedel av vetemjölet mot grovt eller fint rågmjöl. En Rågspont, som är en surdeg med lite Durumvete i. Faktiskt den första surdegen jag bakade när vår stenugn var nyinstallerad, på ett recept jag hittade på i stunden. Resultatet blev bara så bra man kan ha med nybörjartur och jag döpte efter snickarnas råspont som dom satte i taket över ugnen.

Surast!

Grovsur eller rågsur är inte riktigt så grov som jag kunde önska så därför tog jag fram Surpelle. Det är väl nästan så surt och nyttigt som det kan bli. Gjord på enbart rågmjöl, rågsurdeg, vatten och salt. Ingenting annat! Vi jäser den direkt i brödformen och den får stå och surna i en till två dagar. På enbart råg får man inte den hävningsförmågan som man får med vete. Gluten i vete är mycket elastiskt och kan tänjas ut som av jäskraften i surdeg eller jäst, ibland blir det stora bubblor eller hål i brödet.

Mjölk & Honung
Mjölk & Honungsur -Närproducerat så klart!

Så idag körde vi Mjölk & Honungsur, ett halvfint surdegsbröd på vetemjöl, rågsurdeg, havregryn, närproducerad honung och salt. Enbart Emåmejeriets mjölk som degvätska…

Ska bli spännande imorgon:))

Välkomna!

Köttförsäljning på Hovs bageri

NEDANBÄCKS GÅRDSBUTIK SÄLJER EKOLOGISK KÖTT

Otrogna grisar som vänstrar med ”fel” bageri…
(Se släp i bakgrunden;)

På andra sidan gränsen till Skåne, mellan Glimåkra och Osby, i slutet på en slingrande grusväg ligger Nedanbäcks gård. I en naturskön miljö som för tankarna till både Rönnerdahl och Näcken har Ingrid & Pelle sin gård med ekologisk djuruppfödning och Gårdsbutik. Man upplever en närhet till djur och natur så fort man stiger ur bilen på gårdsplanen. Alla röda byggnader ger en Lönnebergakänsla och inhyser både gäststuga, bastu, grisstall, fårstall och en stor lösdriftshall för tjurar, kossor och kalvar. Vi är glada att kunna erbjuda våra kunder en riktigt bra produkt. Köttförsäljning på Hovs bageri.

ÄTA OCH BO

I den gamla ”gästgivardelen” finns ett modernt kök och den stora salen där man kan boka en kulinarisk matupplevelse för t ex företaget eller släkten. Julbordet är mycket uppskattat och var helt fullbokat i fjol. I andra delen finns Gårdsbutiken som är öppen fredagar 14-17:30 och lördagar 9-12. Är man sugen på att insupa miljön en längre tid kan man hyra deras stuga med 5+4 bäddar och det är man. Stugan har alla bekvämligheter.

I snart 13 år har Ingrid & Pelle försett sitt närområde med kvalitetskött från Nöt, Lamm och Gris och på senare år har vi på Hovs fått ta del av deras utsökta ekologisk produkter. Här får djuren ha det bra. Slakteriet ligger bara ett par kilometer bort, så inga stressande djurtransporter behövs och Pelle och Ingrid instämmer i att det gör mycket för smaken på köttet, framför allt för grisen.

KÖTTFÖRSÄLJNING I VÅR BAGERIBUTIK

Ingrid drar in sin kyldisk i vår butik för att fresta med lite sovel till brödet. Köttet är färsk och vakuumpackat och delat i olika vikter och bitar. Nötrasen Limousin är erkänt mört och saftigt med en fantastisk arom. Det finns förädlade produkter som rökt fläskfilé, smakrika korvar till vårt goda bröd, leverpastej, köttfärs, grytbitar och rimmat fläsk och kassler.  Man kan även beställa lådor á 40kg. Vill du göra det enkelt för dig utan att göra avkall på smak och kvalité, köper du Nedanbäcks fina Limousinburgare och våra goda hamburgerbröd. Sen har du fredagsmyset fixat.

KÖTTFÖRSÄLJNING PÅ HOVS BAGERI

Denna gången kommer Ingrid fredagen den 25 januari.   Längtar man, är man alltid välkommen till Nedanbäck på deras ordinarie öppettider fredag 14-17.30 och lördag 9-12 eller övriga tider enligt överenskommelse. Vill du äta kött -gör det med gott samvete!

Vi är glada att få erbjuda våra kunder en så fin produkt och vi vet att dom delar vårt intresse av närproducerat och äkta vara.

Telefon till Ingrid 070-2292477

Köttförsäljning